而厨余的处理也近了
2020-12-22 22:17
来源:未知
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南非开普敦有一家叫moyo的概念餐厅,餐厅位于著名的维多利亚阿尔弗雷德码头区,是一个著名的旅游景点。moyo把主题概念餐厅、鱼菜共生系统和创意市集结合在一起。

把鱼菜共生、餐饮和市集搞在一起,会是怎样的体验呢?当客人点了一份罗非鱼色拉套餐,其中90%的食材就来自每个人的身边。消费者不仅能看到这些食材的生长,还能看到大厨如何制造和烹饪这些食材,因为这里的一切都是敞开的。

鱼菜共生是一种复合耕作体系,它把水产养殖与水耕栽培结合在一起,通过生态设计达到协同共生,养鱼不换水而无水质忧患,种菜不施肥而正常成长。

食物到餐桌近了,而厨余的处理也近了。通常城市的厨余要到城市的垃圾处理中心,而在这里,moyo充分考虑到了这一点,它选择了将厨余经过堆肥处理可以变成鱼菜共生系统的养分来源。

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